Gerendai Károly: A Sziget Jövője és a Costes Továbbfejlesztése
Gerendai Károly, a vendéglátóipari cégcsoport, a Costes vezetője, feszültséggel teli időszak előtt áll. A Sziget fesztivál sorsa a tét, mivel tárgyalások folynak a tulajdonos céggel, és október végére döntést kell hozni a jövőről. Az iparágban való helytállás érdekében Gerendai célja, hogy a fesztivál továbbra is megmaradjon, de ehhez pénzügyi terheket kell áthidalni és átgondolni a rendezvény strukturális változásait.
Kihívások és Változások a Vendéglátásban
A mára már jelentős bővülésen átesett vendéglátóipari vállalkozó nem tervezi, hogy kiszállna az üzletből. Beszélt arról is, hogy a Covid-19 utáni helyreállítás során sok új dolgot kellett tapasztalnia, és hogy a megérzés mellett a piackutatás is kulcsszerepet játszik a döntéseiben, mivel a korábbi időszakok tapasztalatai más megközelítést igényelnek.
Michelin-csillagok és Szakmai Fejlődés
A Michelin Guide díjátadója körüli események is foglalkoztatják, különösen a Costes Downtown csillagának elvesztése, ami meglepetésként érte. Gerendai megdöbbenését fejezte ki, hogy figyelmeztetés nélkül vonhatták meg a díjat, amely komoly hatással volt a forgalomra, de sikerült helyreállítani az étterem színvonalát. A jövőbeni terveik között nemcsak a Costes, hanem további ínycsiklandó fine dining lehetőségek is szerepelnek, azonban a már meglévő éttermek körében a verseny fokozódik.
A Klauzál téri Kádár Étkezde Újraélesztése
A közelmúltban újranyitott Kádár étkezde megszületését is említette, ahol a vendégek pozitívan fogadták a tradíciókat és az alacsony árakat, bár voltak eltérő vélemények is. A kezdeményezés célja a régi törzsvendégek visszaigazolása volt, és a kezdeti forgalom rendkívül ígéretesen alakul.
A Costes Csoport Növekedési Stratégiája
Gerendai kijelentette, hogy a Costes csoport bővítése tudatos építkezést igényel. Bár hobbivállalkozóként kezdte, az évek során felismerte, hogy a siker érdekében szakemberek bevonására van szükség. A cég bevételei várhatóan idén meghaladják a 4 milliárd forintot, miközben a célja a 5,5-6 milliárd forintos cégméret elérése.
A Vendéglátás Helyzete Magyarországon
A magyar vendéglátásban a korábban tapasztalt fejlődés és a nemzetközi helyzet bonyolultsága mellett Gerendai kifejtette, hogy a turizmus területén érzékelt állami támogatások mellett más tényezők is hatással vannak a versenyhelyzetre. A kereslet és a kínálat közötti egyensúly fenntartása manapság komoly kihívásokat jelent, mivel a költségek növekedése és a turizmus minősége fokozottan kihívást jelent a helyi vállalkozások számára.
A Jövő Kilátásai
A Costes csoport potenciáljának növelése mellett Gerendai Károly hangsúlyozta, hogy a jövőbeni terveik között szerepel a körülmények javítása érdekében a külföldi turisták vonzása, valamint a fenntartható fejlődés keretei között az új üzleti lehetőségek kiaknázása.
