Negyedszer lett az Év Étterme a Stand Restaurant
A Stand Restaurant nyerte el a Dining Guide Év Étterme díját 2026-ban, sorozatban negyedszer. A két Michelin-csillagos étterem ezzel az ötödik Hungarian Restaurant Best of the Best címet is begyűjtötte, amelyet csak azok az éttermek kaphatnak meg, amelyek háromszor nyerték el az Év Étterme díjat. A Best of the Best címet 2022-es bevezetése óta minden évben a Stand kapta.
A két Michelin-csillagos Stand étterem 2025 októbere óta Szulló Szabina távollétében, Széll Tamás és Benjamin Morris séfek vezetésével üzemel. Az új felállásban elnyert Év Étterme díjjal a jelenlegi csapat munkáját és eredményeit ismerték el. Az Év Étterme címet a Dining Guide történetében négyszer nyerte el a Costes, az Onyx és immár a Stand is.
Különdíjasok és a TOP10+2 lista
A 2026-os Dining Guide Év Étterme Díjátadó Gálán Az Év Ígéretes Étterme a Cova Budapest, Az Év Innovatív Konyhája az Alkimista Kulináris Műhely, Az Év Séfje Tatai Márton a Hoppá! Bistro kiválósága, Az Év Ifjú Séf Tehetsége Berecz Ádám a Sulyom Tájétteremből, Az Év Sommelier-je Juhász Krisztián a Borkonyha és Textúra szakértője, Az Év Szervizembere pedig Király Zsolt a Rumour By Rácz Jenő étteremből. Az Év Pizzája címet 2026-ban is az Anyukám Mondta csapata kapta.
A Dining Guide TOP10+2 Éttermi listáján a Stand Restaurant, a Rumour By Rácz Jenő, a Pajta, a 42 Restaurant & Bar, a SALT Budapest, a Babel Budapest, az Essência Restaurant Tiago & Éva, a Sauska Padi, a Borkonyha, a Sauska 48 Villány, az Arany Kaviár és a Spago Budapest By Wolfgang Puck szerepel 2026-ban.
Közel ötszáz vendéglátóhelyet látogattak meg
Herczeg Zoltán, a Dining Guide felelős kiadója és a szakmai zsűri vezetője elmondta: az értékelési rendszer a Michelin által is alkalmazott szakmai alapelvekre épül, de a magyar vendéglátás több évtizedes, mélyreható ismeretével ötvözik. Nem egyszerűen egy adott este teljesítményét keresik, hanem egy étterem karakterét, fejlődését és hosszabb távon nyújtott teljesítményét is értékelik. Idén közel ötszáz vendéglátóhelyet látogattak meg azért, hogy a 2026-os kalauz valóban pontos képet adjon a hazai gasztronómia jelenlegi állapotáról.
Vidéki éttermek a legjobbak között
Az elmúlt években egyre több, de arányaiban a nyugat-európai átlaghoz képest még mindig kevés vidéki étterem került be a hazai élmezőnybe, amelynek bő kétharmada még mindig fővárosi vendéglátóhely. Három éve a tatai Platán Gourmet nyerte el a Dining Guide Év Étterme címet, 2025-ben pedig az őriszentpéteri Pajta. Évek óta a legjobbak között szerepel a vidékiek közül az esztergomi 42 Restaurant, a Sauska 48 és a szegedi Alkimista Kulináris Műhely is.
Herczeg Zoltán a díjátadó előtti héten tartott sajtótájékoztatón arról beszélt, hogy a vidéki vendéglátóhelyek számára sorsdöntő a helyi fizetőképes kereslet. A turizmus több térségben jelentős forgalmat hoz, de egy étterem működéséhez egész évben szükség van elegendő számú vendégre.
Pogátsa Zoltán közgazdász ugyanitt a magyar középosztály helyzetéről beszélt. Szerinte a magyar társadalom mintegy 65 százaléka az európai alsó középosztály belépési szintje alatt él. Az országos átlagjövedelem szerinte nem mutatja meg a területi és jövedelmi különbségeket, ráadásul a vidéki térségekben az elvándorlás és az elöregedés is hatással van a helyi fogyasztásra. A vendéglátás számára fontos lenne egy szélesebb, fizetőképes magyar középosztály.
Bezárt a Platán Gourmet
2026 nyarán bezárt a 2023 óta két Michelin-csillagos, 2025-ben pedig a Dining Guide TOP10+2 listájának első helyén szerepelt tatai Platán Gourmet, ahonnan Pesti István séf tizenegy év után távozott. A Platán többi egysége tovább működik.
Az első Dining Guide Év Étterme díjat 2005-ben a Fausto’s kapta, amely ma is a hazai gasztronómia meghatározó szereplője. Az elmúlt több mint két évtizedben a Dining Guide a magyar éttermi színtér egyik meghatározó kalauzává vált, és a Michelin Guide egyik fontos korai, helyi indikátorává is. A két kalauz egymástól függetlenül működik, de élmezőnyük között jelentős az átfedés.
